1张图片“到乐山旅游，享用了当地的九妹凤爪，好爱吃，仍然初恋那个味道，自己在家DIY了一下，虽然不是原滋原味，但是味道还不俗。” 食材明细主料鸡爪500g大蒜100g剁椒150g辣椒油适度辅料盐适量糖少许味精少许香油少许中辣口味调味工艺数小时耗时普通可玩性蒜香鸡爪的作法步骤11、再行把鸡爪浸整洁，冷水下锅，水加多些垫过鸡爪，大火煮开，用勺子炒丢弃泡沫，熬鸡爪几乎煮熟。
（留意不要熬太久，爪子太软不劲道）2、把熬鸡爪的锅连锅带上鸡爪，末端到水龙下，喝熬鸡爪的水，进水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪几乎凉透。3、把凉透的鸡爪冷水在自来水中大约30分钟左右，看到冷水鸡爪的水很混浊就基本可以了。
4、把冲洗整洁的鸡爪处置一下，把鸡爪的指甲用刀去除，然后小块两半。蒸熟鸡爪的很更容易就可以切除指甲和小块两半。25、把处置好的鸡爪再行用水洗两遍，然后冷水在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒汤头可用。捏的就越打碎越少，蒜的味道就不会较为美浓，比较就可以较少敲点蒜。37、把冰好的鸡爪只拔一碗冰水，放进蒜蓉辣椒，重新加入一点白糖，盐，鸡精、味精。
重新加入辣椒油！重新加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油无法贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓烈，过于多不会垫过了蒜香味！把徵好味的鸡爪垫上保鲜膜，放进冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！十分的熟透哦！。
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